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双味白切鸡

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日期:2024-08-13 22:39热度:加载中...
双味白切鸡的做法

双味白切鸡

by 安小厨520
  • 其它工艺
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

鸡肉吃的就是个嫩滑,鸡肉已经迫不及待地下肚了,口中还留着姜油和葱油的香气。

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双味白切鸡营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

双味白切鸡的食材2人份

  • 三黄鸡1只
  • 红葱头50克
  • 老姜30克
  • 香葱1棵
  • 5克
  • 生抽15毫升
  • 绍兴黄酒 30毫升
  • 芝麻香油少许
  • 30毫升
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双味白切鸡的做法

1 双味白切鸡菜谱图解

三黄鸡处理干净,去掉大块鸡油,剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉,一半切片。红葱头切成碎末。

2 双味白切鸡菜谱图解

大火烧开一大锅水,放入香葱和姜片,加入黄酒,在水滚的时候,拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒,然后拎起来,有条件的最好用风扇把鸡皮吹干。待锅中的水再次沸腾,再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次,第四次直接把鸡放入开水,加盖熄火,闷30分钟。捞出来马上放入冰水中,降至常温后取出晾干,在鸡皮上涂少许香油抹匀

3 双味白切鸡菜谱图解

姜蓉加少许盐拌匀放入小蝶中

4 双味白切鸡菜谱图解

另一碟注入生抽,然后放入红葱末

5 双味白切鸡菜谱图解

炒锅中注入油烧至滚烫,分别淋在姜蓉和红葱末上。鸡晾干后斩成大块,码放整齐即可。用时可按个人口味蘸姜蓉或葱油。口味蘸姜蓉或葱油

成品图

双味白切鸡的烹饪技巧

三黄鸡 750g以内

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THE END

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